Il progetto
Academy Pinot Nero Research
Attuare le condizioni di base per la valorizzazione del Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese con un approccio di filiera corta: “Dalla vite al bicchiere”
Bisogno risolto
Valorizzare il Pinot Nero con modalità innovative
Creare una comunità phygital di filiera corta tra produttori, cuochi, sommelier e consumatori per garantire un prodotto di qualità superiore, tracciabile e trasparente verso consumatore finale per una maggiore identità e valorizzazione sul mercato
Risultati ottenuti
La soluzione dalla vigna al bicchiere
Nuovo protocollo di produzione per incremento della qualità di prodotto e della produttività sino al 30% oltre ad una piu’ efficace processo di qualificazione del prodotto sul mercato con abbinamento con pietanze ed esperienza innovativa del consumatore. Il tutto ottenuto grazie alla collaborazione di filiera con produttori, cuochi, sommelier e consumatori per conoscere i bisogni ed i valori percepiti ed indirizzabili del Pinot Nero sul mercato di riferimento
Prossimi passi e obiettivi
Un sistema di governance tra gli attori
Creazione di un ecosistema di produttori, cuochi, sommelier e consumatori attraverso una community di tipo fisico e digitale che supporti gli attori nel loro ruolo e responsabilità nel progetto di valorizzazione del Pinot Nero attraverso una piattaforma digitale, processi formativi, show cooking, road show dimostrativi e piattaforma di e-commerce
Capofila di progetto
Partner
Consulenti
